Los vinos varietales de la línea Les Cépages (variedad de uva en francés) del Barón Philippe de Rothschild son un buen ejemplo de vinos franceses modernos y de fácil acceso.
Los viñedos de Les Cépages Merlot IGP Pays d'Oc crecen en los mejores lugares del Languedoc-Roussillon. El Merlot Les Cépages se presenta en la copa con intensos matices púrpura y rojo granate. La nariz se abre con notas de frutos rojos, aromas de cereza y toques más maduros de arándano y mora, que evolucionan hacia un suave picor.
En el paladar, esta gama de sabores afrutados se ve reflejada y abrazada por unos taninos redondos y equilibrados. El final de Les Cépages Merlot es notablemente largo, afrutado y maravillosamente suave.